오죽헌에 있는 매화가 우리나라에서 가장 오래된 600살의 홍매라고 하네요.. 매화는 꽃봉오리가 맺혔다가 꽃잎이 열리기 시작할 때 따야 좋은 차를 만들수 있고 그렇게 따서 아홉번 찌고 아홉번 말려야 매화차의 진수를 느낄수 있다고 하는데.. 그야 모든 차가 구증구포를 거치겠지만....